IKERChef ejecutivo · 28 años en cocina
Llevamos tus escandallos, tus costes y tu cuenta de resultados. ¿Los albaranes? La foto la lee. Tú la firmas.
En La Nave 5, más de 20.000 € de beneficio recuperado de junio a septiembre. Su food cost pasó del 36,2 % al 31,5 % en cuatro meses.
Mándanos un plato de tu carta y te devolvemos lo que cuesta de verdad, con la merma aplicada · en 24h · sin compromiso y sin llamada de ventas
El escandallo lo hiciste hace dos años y ya no vale. El proveedor te sube precios y te enteras al ver la factura. Y lo que ganaste en marzo te lo cuenta el gestor en mayo, cuando el dinero ya se fue.
No es que lleves mal el restaurante. Es que nadie tiene tiempo de llevar esto y cocinar a la vez.
Antes · tu escandallo
Ahora · tus números, hoy
Arrastra la cortina.
Esto es lo que pasa desde tu lado. El método completo —el que aprendí en Malasia, en cuatro pasos— está entero en El método.
Proveedores, fichas, recetas y mermas reales. No tienes que aprender nada ni configurar nada. Si los escandallos no son exactos, todo lo que venga después miente — por eso lo hacemos nosotros.
La base de todo
Le haces una foto al albarán y el sistema lo lee en segundos. Tú revisas cada línea y la confirmas: nada entra en tus números sin tu visto bueno. Y con cada compra, el coste de cada plato se actualiza con el precio que has pagado de verdad.
Lo único que haces tú
Cada mes te decimos qué plato sube de precio, cuál cambia de sitio en la carta y cuál se va. Con tus números reales delante — no a ojo.
Decisiones, no gráficas
Lo llevamos nosotros, pero no dependes de nosotros para entenderlo. Dentro tienes a Omnes, tu chef financiero: le preguntas lo que quieras sobre tus números y te responde al instante, el día que quieras mirarlo tú.
Chef ejecutivo
No viene de una empresa de software. Viene de la cocina, y de aprender a llevar costes donde no había margen para equivocarse: siete años en Kuala Lumpur llevando dos restaurantes de un grupo de catorce, con cocina central.
26 años en cocina
Operaciones
Se encarga de que lo que se decide sobre el papel llegue al servicio del día siguiente.
Construido por hostelería para hostelería.
24.173 €
de beneficio recuperado en La Nave 5, de junio a septiembre
Caso real y verificable de un restaurante concreto. No es una media ni un resultado garantizado.
"Tienes el escandallo al momento — el óptimo, o el que tú quieras poner."
"Ya teniendo todos los ingredientes, lo tienes al instante."
"Este sistema nos optimiza todo eso y muchísimo más. Hay que aprovechar las nuevas herramientas, y esta es de las buenas."
+91 %
lo que creció su facturación de mayo a agosto
1 M€
factura al año: más de un millón de euros
−4,7
los puntos de food cost que bajó a la vez
Casi duplicó su facturación y aun así bajó el coste. Normalmente pasa lo contrario.
No ponemos precio porque no cobramos lo mismo a un local que a un grupo de cinco. Lo cerramos en la primera llamada, sin permanencia.
Y cuando ya lo lleves tú, pagas menos. La cuota baja cuando baja nuestro trabajo, no cuando pasa el tiempo.
Un escandallo a ojo, una merma que no cuentas, un proveedor que te sube sin avisar. Cada mes, dinero que se va sin que lo veas.
La pregunta no es cuánto cuesta. Es cuánto estás perdiendo sin verlo.
Lo que sí te decimos ya: cuesta una fracción de lo que cuesta tener a alguien en nómina haciendo esto.
Según tu volumen y nº de locales. Lo cerramos en la primera llamada.
Sin permanencia. El precio se ajusta a tu volumen — lo cerramos en la primera llamada.
Antes de hablar de nada, te demostramos el método con un plato tuyo. Sin coste, sin reunión, sin que te metas en ningún sistema.
En tres pasos
